Zutaten
- Cognac – 50 ml
- Absinth – 10 ml (zum Ausspülen)
- Zuckerwürfel – 1 Stk.
- Peychaud’s Bitters – 2–4 Tropfen
- Eiswürfel – zum Kühlen
- Zitronenzeste – 1 Spirale
New-Orleans-Klassiker mit Absinth-Rinse
Sazerak Cocktail: Rezept, Varianten & Geschichte
Sazerac ist ein ikonischer, kräftiger Shortdrink aus Cognac, Peychaud’s Bitters, Zucker und einem Absinth-Rinse – trocken, aromatisch, historisch.
Zubereitung
- Ein Old-Fashioned-Glas bis oben mit Eis füllen, Absinth hineingeben, kurz schwenken und zum Kühlen beiseitestellen.
- Einen Zuckerwürfel in ein Mischglas geben und mit Peychaud’s Bitters beträufeln.
- Zucker mit der Rückseite eines Barlöffels zerdrücken, Cognac zugiessen und gut verrühren.
- Das gekühlte Old-Fashioned-Glas aus Schritt 1 ausleeren (Eis und Absinth entfernen).
- Den Drink aus dem Mischglas in das gekühlte Glas abseihen.
- Mit einer Zitronenzeste (Spirale) aromatisieren und garnieren.
Geschichte des Cocktails
Sazerac gilt nach einer verbreiteten Version als einer der ersten echten Cocktails der US-Bartradition und wird oft als „Nationalgetränk von Louisiana“ bezeichnet. Entstanden ist er in New Orleans, wo der aus Frankreich stammende Arzt Antoine Peychaud Cognac mit seinem aromatischen Bitters mischte.
Ursprünglich empfahl Peychaud die Mischung sogar als Arznei gegen Erkältungen. Die „Mixtur“ fand jedoch schnell Liebhaber in den Bars der Stadt – und der Peychaud’s Bitters wurde zu einem zentralen Bestandteil des Drinks.
Seinen Namen verdankt der Cocktail der damaligen Cognac-Marke „Sazerac“, die in den frühen Rezepten verwendet wurde. Später entwickelte sich der Drink weiter: Ein Absinth-Rinse und etwas Zucker wurden Teil der modernen Variante, wodurch der Sazerac trockener, kräuteriger und gleichzeitig runder wirkt. Die Marke existiert längst nicht mehr – der Cocktail schon.
Cocktail-Variationen
- Rye Sazerac: Cognac durch Rye Whiskey ersetzen – trockener, würziger, klassisch in vielen Bars.
- Herbsaint Sazerac: Statt Absinth Herbsaint zum Ausspülen verwenden – weicheres Anisprofil.
- Split-Base Sazerac: Hälfte Cognac, Hälfte Rye – verbindet Frucht und Gewürz in einem Glas.