Zutaten
- Prosecco – 100 ml
- Pfirsichpüree – 50 ml
Klassischer Prosecco-Cocktail
Bellini Cocktail: Rezept, Geschichte & Varianten
Ein klassischer venezianischer Cocktail aus Prosecco und Pfirsichpüree.
Zubereitung
- Pfirsichpüree in ein Flöte-Glas geben und anschliessend den Prosecco dazu giessen.
- Kurz und vorsichtig mit einem Barlöffel umrühren.
Geschichte des Cocktails
Der Bellini wurde erstmals ungefähr Mitte des 20. Jahrhunderts gemixt. Als Urheber des Rezepts gilt Giuseppe Cipriani, der Besitzer der berühmten venezianischen Harry’s Bar – Autor vieler kulinarischer Kreationen, darunter auch das venezianische Carpaccio.
Der Cocktail wurde nach dem berühmten italienischen Maler Giovanni Bellini benannt, der in seinen Gemälden einen einzigartigen rosigen Weisston erzielte – genau diese Farbe hat der Drink.
Weil die Basis des Cocktails – Pfirsichpüree mit Fruchtfleisch – nicht immer verfügbar war, galt der Drink zunächst als saisonal und wurde in der Harry’s Bar zur Pfirsichsaison serviert.
Später wurde der Cocktail auch in einer weiteren Bar Ciprianis in New York zubereitet.
Ganzjährig servierbar wurde der Bellini erst, als in Frankreich die industrielle Produktion von Pfirsichpüree begann – und genau in dieser Zeit verbreitete er sich auf der ganzen Welt.
Die International Bartenders Association (IBA) nahm ihn in ihre offizielle Cocktail-Liste auf, was seine Popularität zusätzlich steigerte.
Cocktail-Variationen
- Alkoholfreier Bellini – statt Wein wird Soda mit Fruchtsirup verwendet.
- Erdbeer-Bellini – Variante, bei der statt Pfirsich Erdbeeren verwendet werden.